|
|
Portugal: Asperges In Amandeljasje
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Portugese keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kg asperges (vers of diepvries), 1 citroen in dunne plakjes, peper en zout, 75 g bloem, 2 eieren, 1 el slagroom, 200 g gemalen amandelen, olie om in te bakken
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van verse asperges de kopjes voorzichtig afsnijden en de rest van de asperge in korte stukjes snijden. Breng zout water aan de kook, voeg 3 citroenschijfjes en de stukjes asperge toe en laat het geheel 10-15 minuten zachtjes koken tot de asperges gaar zijn. Voeg na ongeveer 5 minuten de kopjes van de asperges toe. Giet de asperges goed af en laat ze op keukenpapier uitlekken.
Vermeng de bloem met peper en zout en klop de eieren door de slagroom. Doop de asperges eerst in de bloem, dan in het eimengsel en wentel ze tot slot door de gemalen amandelen.
Verhit ca. 5 cm olie in een ondiepe pan en bak de asperges in 5 minuten portie voor portie goudkleurig. Laat ze uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm. Garneer met de overgebleven citroenschijfjes.
|
|
|